Podstawą dobrego posiłku to świeże produkty

Posted on 20/04/2019 8:12am

Wielu z nas zaglądając do restauracji czy kawiarni nie ma świadomości tego, jak dużo pracy i organizacji będzie wymagać prowadzenie takiego biznesu. Oczywiście bardzo ważną rzeczą są odpowiednie sprzęty kuchenne, do przyrządzania jedzenia i trzymania składników.


Bazar z owocami
Author: Prayitno / Thank you for (4 millions +) views
Source: http://www.flickr.com
Lecz je wystarczy raz kupić, a następnie należy je tylko czyścić i co najwyżej reperować, gdy się zepsują. Znacznie więcej zachodu będzie przy bieżącym dostarczeniu niezbędnych surowców, z jakich te posiłki będą przyrządzane. Zakupy surowców muszą być robione w miarę na bieżąco, bo po pierwsze trudno by było to wszystko przechowywać, a po drugie jest sporo produktów, które szybko się psują.

Butelkowanego mleka czy niektórych owoców nie da się magazynować całymi tygodniami, bo mogłyby się zepsuć, a użycie takich mogłoby się skończyć poważnymi zatruciami. Oczywiście sporą ilość stosowanych w kuchni rzeczy można bez problemów przechowywać znacznie dłużej, tak więc rolą pracowników zajmujących się zaopatrzeniem jest takie planowanie wszystkich zakupów, żeby nic nie brakło do pracy kucharzy.
Warzywa na stole
Author: Emily
Source: http://www.flickr.com


Dobra kuchnia musi się opierać na porządnych produktach, najlepsi nawet szefowie kuchni blado wypadną, gdy do pracy dostaną kiepskie składniki. Z tego też powodu we wszystkich kuchniach podstawą musi być poznajdywanie solidnych dostawców, oferujących żywność (zdrowa żywność) odpowiedniej jakości. Rzecz jasna ze względu na bardzo dużą różnorodność składników ciężko się opierać jedynie na jedynym dostawcy (sprawdź moje źródło na madrezakupy.pl).

W wielu restauracjach gastronomia zakupy będą się opierać na współpracy z jakąś siecią handlową albo spożywczą hurtownią.

Jeżeli zafrapował Cię niniejszy tekst, bez ociągania zobacz ciekawe uwagi z serwisu (https://mommy4tummy.pl/category/przepisy/dania-glowne/) takiej kwestii - one także będą dla Ciebie interesujące.

Po pierwsze przy takiej współpracy można liczyć na znacznie korzystniejsze ceny niż w detalu, a poza tym z reguły się kupuje opakowania zbiorcze. W sklepach takich najczęściej kupuje się produkty pakowane, z dłuższym terminem przydatności do spożycia, choć proponują one również świeże owoce oraz warzywa. Jednak wielu szefów kuchni te właśnie składniki zdecydowanie chętniej kupuje na przykład na placach targowych albo u zaprzyjaźnionych rolników, ponieważ smak ich będzie jednak znacznie lepszy niż tych ze sklepu.

Tags: świeże owoce, posiłki, sprzęty kuchenne, produkty pakowane